Hinger kachori.

Fast food emblemática de Calcuta y mucho más extendida que el kati roll. Panecillos fritos de harina blanca y comino negro rellenos de pasta aromatizada al hing (asafoetida) . Servidos con chutney de tomate (ketchup casero), chiles fritos y tarkari (curry de verduras, que normalmente se reduce a patata). Y el camarero encantado de la vida.