Una cocina diferente

Maheshwari y Kamlesh son 2 mujeres que apenas saben escribir, que han pasado los 40 y apenas miden metro y medio. ¿Quién las contrataría? Ellas mismas han montado un restaurante en el que sólo trabajan mujeres, Apni Rasoi.

No sólo su pueblo, Chitrakoot es atrasado y machista. También es la profesión donde las mujeres que hacen todo el trabajo de limpieza y preelaboración ganan hasta 20 veces menos que el cocinero (halwai) que no se mueve del fogón. Las trabajadoras (que proceden de castas y religiones desfavorecidas, intocables...) aprenden en Lucknow, la capital y luego se turnan en las tareas.

Tienen un menú fijo (al que se han apuntado más de 300 clientes) con arroz, lentejas, pan de sartén, 2 verduras, picante, yogur y dulce por 12-13 € al mes y también servicio de carta. Han conseguido que por primera vez en la zona las mujeres acudan a comer fuera de casa con su familia. Y si alguien está borracho o quiere pelea, se para la cocina y salen todas juntas a echarle. "La necesidad de salir adelante nos ha hecho actuar y conseguir que se nos respete. El secreto está en hacer comida casera sin pasarse de especies ni de grasas".